風雞荷蘭豆


 


風雞~老媽說這樣作是風雞


將雞腿洗淨瀝乾水分


 


將海鹽入鍋乾炒


加一些花椒.八角~入味


炒好的花椒鹽放涼~


 


均勻抹在雞腿上


放進冰箱醃個2天~入味


 


掛在窗台旁


讓他靜靜風乾


晚上~要收進來冷藏


大約…風個2-3天


讓他肉更緊實


 


吃的時後洗淨鹽份


入電鍋蒸熟


切成小塊~雞骨可已熬湯


再跟荷蘭豆一起拌炒


 


小時後~年前老媽總是會作一些風雞


這些媽媽兒時的家常菜


都一一存放心底的某個角落


不願忘記


那小小的回憶



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