說真的我不太喜歡作包子類~怕失敗


總是戰戰兢兢的~~


每個小細節都要很留意


這種感覺..壓力很大


也很怕受干擾..總是利用晚上操作


前一晚作好~早上再熱熱就當早餐


再打杯豆漿就OK囉~~


薑黃的味道很濃郁


有些像咖哩…黃黃的


剛蒸好的肉包


有一些湯汁…裹在麵皮裡


那種感覺很好~~


要好好專研..蒸包子的技巧




 


麵糰材料~10個




















粉心麵粉



250G



新鮮酵母



9G



海藻糖



10G



橄欖油



5G



水



135G



 


餡料:玻璃肉切薄片.蔥末.麻油.薑黃粉.海鹽.黑胡椒.~拌勻


將全部材料~混合均勻~搓揉成光滑麵糰


將餡料一一包進包子麵皮中~放進蒸籠靜置發酵25分鐘


蒸包子:冷水蒸起~鍋中放一小碟~水滾(鍋邊冒煙)算起12分鐘


關火~先掀開一個小縫(用筷子輔助)~5分鐘後再掀蓋~包子好了~~


PS:酵母部分用乾酵母份量是: 3G




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    陳媽 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()

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