這幾天


ㄧ連作了4次結麵包


蠻好玩的


喜歡這樣簡單的麵包


又有咬勁


可以嘗試看看


很好玩的


關於德國結麵包


配方來源大麥町太太





材料


全麥德國結小麵包


高筋麵粉300g


麩皮20g


小麥胚芽10g


黑芝麻粉10g


3g 3g


麥芽精3g


奶粉10g


新鮮酵母12g


180g-190g


作法


全部材料搓揉成光滑麵糰


發酵約30分鐘


(2倍大)


分割成12個每個約45g


川燙麵糰水


1000CC+15G+小蘇打粉15G


麵糰正面朝下川燙約15


翻面~瀝乾水份


表面畫一刀


灑上自己喜歡的


芝麻 砂糖 肉桂 堅果


220度烘烤約15分鐘


(表面上色即可)




抹茶德國結小麵包


高筋麵粉330g


抹茶粉10g


3g 3g


麥芽精3g


奶粉10g


新鮮酵母12g


180g-190g




 


喜歡這樣德國結麵包


他很讚


麥芽精的原故


麵糰看起來


像陶土


聞起來很香



外皮因為糖 肉桂


讓麵包看起來不怎麼優


吃起有著淡淡的肉桂香


咬起有著紅砂糖 芝麻


喀滋 喀滋的口感


很特別






吃起來比貝果更讚


作起來也很方便


還是要謝謝


大麥町太太



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陳媽

陳媽廚房裡的小甜蜜

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