一起做餅乾


真的是  很抱歉


真的忘了~~~


這個作法 一直忘了PO上來


謝謝 小危的提醒


陳媽在這補上作法


希望你能玩得開心


也祝福大家有個


很棒的聖誕佳節


 


餅乾材料


無鹽奶油50g 海藻糖(細砂糖) 40g 蛋汁15g


香草精1g(去腥可不加)低筋麵粉100g(過篩)




作餅乾


1.奶油雞蛋需先恢復室溫 低筋麵粉100g 事先過篩好


2.將奶油50g 放置鋼盆中用打蛋器攪拌成柔軟狀


3.將海藻糖(細砂糖) 40g 分次加入混合攪拌成乳白狀


4.香草精1g 與蛋汁15g 混合 加入3中混合均勻


5.把過篩的低筋麵粉100g 加入4中利用刮刀從盆底輕輕拌勻


將拌勻的麵糰用保潔膜包好放進冰箱冷藏約一小時




壓餅模囉


先預熱烤箱180c  烤盤上鋪上烘培紙或烘培布


將餅乾麵糰平鋪在工作檯上 利用擀麵棍擀平 厚度約0.5公分


利用餅乾壓模 壓出自己喜歡的圖案 壓好的餅乾可利用牙簽輔助


移至鋪好烤盤紙的烤盤上 烘烤約15分鐘(上色就好)


烤好的餅乾 放在網架上放涼冷卻




糖霜材料


蛋白一顆 海藻糖粉(糖粉) 100g


櫻桃汁適量 可可粉適量 番茄醬適量 檸檬汁少許


 


調糖霜


蛋白 檸檬汁放在盆中打散 分次加入海藻糖粉攪拌均勻


再分別裝進三明治的小袋子中 調入自己想要的顏色


擠糖霜時 在袋子的三角處剪一個小口(0.1公分)


彩繪餅乾時 要輕柔 畫好的小餅 要讓糖霜確實凝固後再裝袋保存




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陳媽 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • pure寶貝
  • 真佩服陳媽的創意~這個餅乾一端出來~鐵定讓人愛不釋手捨不得吃~越看越可愛~ 
    [版主回覆12/22/2011 13:12:12]謝謝你唷~~是女兒手巧啦~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/8.gif"/>
  • Evelyn Huang
  • 妳好,我上週末也在做糖霜餅乾,想請教有關糖霜的問題...
    因為我也是用海澡糖粉(已過篩),但調色完裝飾時,沒多久,出口就會被糖粉堵住,要一直把糖霜搖晃均勻才能再擠出。我在想是不是因為我調的濃度不對?還是海澡糖粉不夠細?妳會有這樣的問題嗎?
  • 偶而會這樣..我是用塑膠袋裝飾..狀況還算OK..不會常阻塞...

    陳媽 於 2013/12/17 11:49 回覆