陳媽廚房裡的小甜蜜

清晨裡

菠菜厚燒餅

食物有時帶給我的是一種 懷念

因為女兒在台北讀書

託她的福 偶而也能嚐到北台灣的美食

前陣子 很夯的阜杭厚燒餅

是拔拔的最愛

每回去台北一定會繞過去排隊解饞

這是一種難忘的滋味

當然南部我也還沒有

這樣的眷戀

常常想念起食物的美味

就激起手作的衝動

這天就是這樣的一個 想念

也或許是對孩子的思念

麵糰分享

粉心麵粉(中筋麵粉) 300g

新鮮酵母約5g

老麵糰約50g(沒有可不添加)

開水約160g

(水份保留約10g 酌量添加)

將全部材料

搓揉成柔軟有彈性的麵糰(如耳垂般柔軟)

放進塑膠袋中(綁好)

靜置發酵約30分鐘

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將麵糰放進冰箱冷藏

低溫發酵

隔天製作

(冷藏麵糰2-3天用完)

如何整型

將餅皮擀薄的 正方形(三等份)

在中間 抹上一層油

灑上些許海鹽 蔥花

再將一端蓋上 再灑些蔥花

再將一端蓋上 在上面灑滿芝麻

稍微壓一壓餅皮

將餅皮切割成適當大小

放在烤盤上 烘烤

火溫 200度 烘烤約15-18分鐘

請一各家烤箱設定溫度時間唷

剛出爐的厚燒餅

外酥內軟

很有彈性

這樣的手作樂趣

在天微亮的清晨裡

也是一種 幸福

我喜歡在燒餅裡夾些內餡

那種滋味很棒

我簡單的用水煮肉片

拌著微辣又微甜的洋蔥絲

香菜梗 辣椒絲

搭上米霖 香油 芝麻粒

這樣安靜的把拌好的內餡

夾進餅皮中

靜靜的享用屬於

自家的健康早餐

吃到健康也吃到想念

就為了幾個餅

早起 對某些人來說

或許是 不值得的

但對我來說 好好吃飯

似乎比睡眠更重要了

如果你也習慣早起

不如一起來玩粉