陳媽廚房裡的小甜蜜

這如寶石般的甜菜根

又挑起我玩彩虹麵糰的興致

天然的染劑 讓小小的麵糰

彷彿有了生命一般 充滿活力

可愛的小麵包正在向你招手呢

麵糰材料:白麵糰-原味

A.高筋麵粉200g 紅砂糖24g 鹽2g 奶粉15g

B.冰水120g 新鮮酵母6g 雞蛋15g

C.奶油25g

麵糰材料:甜菜根麵糰-紅色

A.高筋麵粉200g 紅砂糖24g 鹽2g 奶粉15g

B.甜菜根汁120g 雞蛋15g 新鮮酵母6g

C.奶油25g

【揉麵糰】

1.將材料A放進鋼盆中混合均勻

2.再將冰水80g 與雞蛋跟1混合成粉糰

3.再將20g 的水跟新鮮酵母混合均勻加入2

4.剩下的20g 水慢慢加入請依麵糰溼黏度酌量添加

5.再將C奶油加入已經成糰的麵糰中

6. 將麵糰攪打成可撐出薄膜光滑有彈性的麵糰即可

7.將麵糰包上保潔膜發酵約60分鐘(兩倍大)

小叮嚀:陳媽習慣晚上揉麵糰

放進耐熱袋中綁好發酵完成後就放進冰箱冷藏 隔天再作(如圖)

此配方麵糰約可作2條

【整型】

甜菜根140g 原味120g 蔓越莓果乾適量

1.滾圓蓋上溼布鬆弛約15分鐘

2.擀成長方形與模子同寬

3.再將白麵糰放在甜菜麵糰上灑上果乾

4.再將麵糰輕捲起 模子噴些油 放進小花模子中 蓋上蓋子

5.最後發酵約50分鐘 至9分滿模

【烘烤】

1.烤箱預熱烘烤:上火200下火/200 約35分鐘

2.出爐後往架上放涼

相信很多朋友都有

這組可愛又討喜的吐司小模

手拿這樣的小吐司麵包

心情都起了變化

也挑動了味蕾

希望大家會喜歡

甜菜根莓果花花麵包