陳媽廚房裡的小甜蜜

可愛的小福堡

曾經 非常愛吃滿福堡

喜歡那樣乾淨的麵粉香

已經很久沒買了 因為手作

現在自己做 300g 麵粉 就做了一堆

【自製模子】

利用用紙板或牛奶盒製作做簡易小模子

圓模:長22X寬2(公分)=直徑約7公分

正方:7X7(公分)

用鋁箔紙包起來 兩端用釘書機固定

材料:

A.高筋麵粉260g 低筋麵粉40g 鹽3g 紅砂糖10g 橄欖油20g

B.冰水200g 新鮮酵母10g

作法:

【揉麵糰】

1.材料A混合均勻放進鋼盆裡加入約150g 的水攪打均勻

2.再將30g 水跟新鮮酵母加入1中攪打均勻

3.剩下20g 的水份依麵糰溼黏度酌量添加

4.將麵糰攪打成可撐出薄膜光滑有彈性的麵糰即可

5.將麵糰包上保潔膜發酵約60分鐘

【整型】

麵糰分割

圓形每個約20g 正方形30g 愛心25g

1.滾圓蓋上溼布鬆弛約15分鐘

2.圓模內圈抹上橄欖油(方便脫模)

3.擀成圓形用手指稍做整型烤盤上灑些再來米粉

4.將麵糰放進模子中間放進烤箱最後發酵約40分鐘8分滿模

5.麵糰表面灑上些再來米粉壓上鐵盤(重物)

【烘烤】

1.烤箱預熱170度 烘烤約15分鐘

2.烘烤好脫模 放在網架上放涼

【小叮嚀】

1.沒有鐵盤可以拿厚紙板包上鋁箔紙蓋在小模子上壓上烤盅即可

2.烤模一定要抹油 烤盤底灑上些再來粉才不會底部過焦

3.沒吃完的冷凍起來吃的時候回溫後加熱食用