陳媽廚房裡的小甜蜜

雙色奶酥

偶而想嚐嚐這樣的甜蜜滋味

把糖粉 更換成海藻糖及黑糖

味道更香醇

也更健康了

這是媽媽的巧心思

簡單的滋味跟大家分享

【奶酥製作】　

黑糖小豆豆

無鹽奶油30g 黑糖粉20g 鹽一小搓

全蛋10g 奶粉50g 玉米粉2g 巧克力豆適量

作法

奶油軟化拌勻 加入其他材料拌勻

再加入 巧克力豆

【奶酥製作】

海藻蔓越莓

無鹽奶油30g 海藻糖粉20g 鹽一小搓

全蛋10g 奶粉50g 玉米粉2g 蔓越莓果乾適量

作法　

奶油軟化拌勻 加入其他材料拌勻

再加入果乾

可可麵糰

材料: 麵糰總重約530G

A.高筋麵粉280g 無糖可可粉20g 糖20g 鹽2g 新鮮酵母9g 水180g

B.無鹽奶油25g

白麵糰

材料: 麵糰總重約530G

A.高筋麵粉300g 糖20g 鹽2g 新鮮酵母9g 水180g

B.無鹽奶油25g

【整型】

每色麵糰取80gX4= 320g 一共8個麵糰

1.8份麵糰分別 滾圓後蓋上濕布 靜置鬆弛約10分鐘

2.擀成橢圓形 輕輕捲起成長條狀 靜置約10分鐘

3.擀成長條狀 包進奶酥 再輕輕捲起底部捏緊

4.將8份小麵糰交叉排放在模子中 靜置發酵至滿模約1小時

5.刷上一層薄薄蛋汁

✿(◠‿◠)✿小叮嚀✿(◠‿◠)✿

可可麵糰搭配黑糖小豆豆奶酥

原味搭配海藻蔓越莓奶酥

【烘烤】

雙色奶酥

1.烤箱先預熱:上火170度C 下火180度C

2.烘烤約40分鐘 出爐後 放在網架上放涼

3.表面上色太快 可於麵糰上方蓋上一張鋁箔紙避免上色過深

【小餐包】

每個約40g

滾圓後蓋上濕布 靜置鬆弛約10分鐘

再滾圓一次 靜置發酵約40分鐘

刷上一層薄薄蛋汁 灑上芝麻裝飾