陳媽廚房裡的小甜蜜

陳媽家非常喜歡芋頭這綿密的食物
即使每次削皮時 手都弄得好癢
因為我都懶得戴手套..
我還是很愛買芋頭 只要市場的大姊
有拿出來 我幾乎都會帶一顆回家的
芋頭 真是餐桌上的 好朋友

麵糰
1.開水130G(+-)酵母7G混合均勻
2.加入粉心麵粉250G+紅砂糖20G+油3G 搓揉成光滑麵糰.蓋上濕布
小叮嚀:水份慢慢添加..不要一次加完 (圖1)
揉好囉...讓他靜置一下..約5-10分鐘 再來作饅頭
將醒好的麵糰 擀成成長方形約60X15(圖2)
用這些100G來作饅頭餡..(圖3)
芋頭絲不用蒸熟 也不用切太細約0.5公分 以免引想口感

再折三折...再向四周擀平..約40X20 鋪放芋頭絲
再將麵皮輕輕捲起 稍稍整形

芋頭捲子的小花 整形好等長大的捲子(圖1)
發酵20分鐘後 果真發的很不錯(圖2)

切成4份 放進大蒸籠裡(1尺籠)(圖1)
蓋上蓋子..發酵約20-30分鐘(長大)(圖2)

邊邊的小花花 先出蒸籠囉 ..漂亮
蒸鍋中裝水放上蒸籠大火蒸15分鐘
關火~掀一個小縫~5分鐘後再掀開蓋子
這樣蒸...一定成功大蒸籠蒸法

大蒸籠也出籠囉
蒸鍋中裝水放上蒸籠大火蒸20分鐘
時間到關火~掀一個小縫(可以放上一隻筷子)
5分鐘後再掀開蓋子 這樣蒸..就對了~~

把好的食材 捲進麵糰裡
讓食材的香氣 融入麵糰裡
讓口感更豐富
希望孩子們或喜歡這樣的小饅頭

陳媽整理這些圖文 真的很花時間 若有誤請留言告知